Υλικά
μελιτζάνες: 2
πιπεριές κόκκινες: 2 Φλωρίνης
πιπεριά πράσινη: 1
μανιτάρια: 200 γρ.
κολοκυθάκια: 4
σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
μαΐντανός ή βασιλικός: 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
ανθότυρο: 300 γρ.
πολτός ελιάς: 6 κουταλάκια του γλυκού
παξιμάδια: 6 κρίθινα ή σταρένια
ξίδι: 2-3 κουταλιές της σούπας
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Χρόνος
Χρόνος Προετοιμασίας: 35 λεπτά (αναμονή 30 λεπτά)
Χρόνος Μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 4-6
Βήματα παρασκευής
Συνταγή από το I COOK GREEK.