RED VELVET CAKE- ΜΙΑ ΠΑΛΙΑ ΙΣΤΟΡΙΑ ΞΑΝΑΖΕΙ.

Red Velvet Cake- Μια παλιά ιστορία ξαναζεί.

Red Velvet Cake - Μια παλιά ιστορία ξαναζεί. Η «τρέλα» του κατακτάει την Ευρώπη, ενώ στις ΗΠΑ είναι ήδη μανία. Στην αμερικανική αγορά βρίσκεις από cookies, cupcakes, muffins, παγωτά και λικέρ, μέχρι ...σαμπουάν Red Velvet Cake. Αλή...

Red Velvet Cake - Μια παλιά ιστορία ξαναζεί.

Η «τρέλα» του κατακτάει την Ευρώπη, ενώ στις ΗΠΑ είναι ήδη μανία. Στην αμερικανική αγορά βρίσκεις από cookies, cupcakes, muffins, παγωτά και λικέρ, μέχρι

...σαμπουάν Red Velvet Cake. Αλήθεια, πώς γεννήθηκε το «κόκκινο, βελούδινο γλυκό» -αυτή η εντυπωσιακή, αφράτη τούρτα, που μοιάζει το απόλυτο Valentine’s Cake;

 

«Βελούδινα κέικ» υπήρχαν από το 1800 παραπέμποντας σε βικτωριανού τύπου γλυκίσματα,με αφράτη ζύμη. Ωστόσο «κόκκινα» δεν ήταν. Η γνωστή «τούρτα» με το έντονα κόκκινο χρώμα καιτο λευκό topping, είναι «παιδί» του αμερικανικού Κραχ.

Τότε που σπάνιζαν βασικότατα υλικά, ζαχαροπλάστες κατέφυγαν στη χρήση χυλού παντζαριών για να ζωντανέψουν το χρώμα των κέικ τους χωρίς ιδιαίτερη επιτυχία. Μέχρι το τέλος της δεκαετίας του ’30, οπότε το εμπορικό δαιμόνιο του κ. Adams, που εμπορευόταν τεχνητά χρώματα και εσάνς, «χτύπησε» διάνα.

Προκειμένου να αυξήσει τις πωλήσεις, σκέφτηκε να συνδέσει τα προϊόντα με ένα προκλητικά ελκυστικό αποτέλεσμα: τι προσφορότερο από ένα Red Velvet Cake αληθινά κόκκινο;

Σύντομα το παλιό «νέο γλυκό» γίνεται διαφημιστική αφίσα και η συνταγή του, που διανέμεται μαζικά στα σούπερ μάρκετ, τρυπώνει σ’ όλα τα αμερικανικά σπίτια. Μεταπολεμικώς θριαμβεύει ως εμβληματικό επιδόρπιο του θρυλικού Waldorf-Astoria Hotel της Νέας Υόρκης.

Ζεις μονάχα δυο φορές. Η μόδα του ξεφτίζει μέχρι το 1989. Η ανάσταση έρχεται με το σινεμά και τις «Ανθισμένες Μανόλιες» (Steel Magnolias), όπου εμφανίζεται πλάι στη Σίρλεϊ ΜακΛέιν σε ρόλο γαμήλια τούρτας. Το 1996, το γλυκοπωλείο του Μανχάταν «Magnolia Bakery» (παγκοσμίως γνωστό από πλάνα του Sex and the City) εκτοξεύει εκ νέου τη φήμη του, ως Cup Cake πλέον, με το μαγικό touch της Sarah Jessica Parker. Και ο Raven Patrick, γνωστότερος ως Cake Man Raven, ο μαύρος Αμερικανός «γκουρού» του Red Velvet Cake, θα σφραγίσει το come-back του γλυκού ως top trend κανοντας το μαγαζάκι του το απόλυτο hot spot του Μπρούκλιν.

Tip:Είτε σκέφτεστε να τιμήσετε τον Άγιο Βαλεντίνο με ένα βελούδινο, κατακόκκινο κέικ σε σχήμα καρδιάςείτε θέλετε να το δοκιμάσετε σε μπισκότα, κορμούς, muffin ή cupcakes αλά αμερικέν, με τις κατάλληλες φόρμες, θα βγει εύκολα και τέλειο.

 

Red Velvet Cake

Υλικά • 3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 180γρ. βούτυρο • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη • 3 αυγά • 3/4 του φλιτζανιού γάλα • 2 κουταλιές της σούπας κακάο (κοσκινισμένο)• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ • 1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα • 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξίδι

Για το γλάσο • 500 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου) • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) • 800 γρ. ζάχαρη άχνη • 2 βανίλιες

 

Εκτέλεση : Αλείφετε με λίγο βούτυρο τη φόρμα για κέικ και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C.

Διαλύετε το χρώμα ζαχαροπλαστικής στο γάλα καιπροσθέτετε το κακάο. Βάζετε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε στη γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να «αφρατέψει» το μείγμα. Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά, τη βανίλια, το γάλα μαζί με το χρώμα και το κακάο και ανακατεύετε, μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Κατεβάζετε

το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα και ρίχνετε στο μπολ το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Τέλος, ανακατεύετε τη σόδα στο ξίδι και τη ρίχνετε στο μείγμα ανακατεύοντας διαρκώς.

Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνετε στους 180° C για 1 ώρα περίπου. Aφήνετε το κέικ να κρυώσει καλά και το βγάζετε από τη φόρμα.

Ετοιμάζετε το γλάσο χτυπώντας στο μίξερ όλα μαζί τα υλικά. Κόβετε το κέικ στη μέση οριζόντια χωρίζοντάς το σε δυο δίσκους. Τοποθετείτε το μισό κέικ σε πιατέλα και απλώνετε πάνω του αρκετή ποσότητα από το γλάσο. Σκεπάζετε με το δεύτερο κομμάτι και καλύπτετε το κέικ με το υπόλοιπο γλάσο.